• ABONARE
  • Contact
  • Publicitate
  • Audiență
  • Rețele sociale
  • Informații
  • Știri
  • Subvenții APIA
  • Vegetal
  • Zootehnie
  • Bursă cereale
  • Agribusiness
  • ARHIVA
  • CĂUTARE
  • Secretul vinului care nu provoacă mahmureală

    agrointeligenta.ro -

    Cu toţii am auzit cât de bun este un pahar de vin pe zi pentru sănătate, şi de proprietăţile antioxidante a vinului roşu, românii fiind binecuvântaţi din punct de vedere al producţiei de vin – conform estimărilor publicate de Organizaţia Internaţională a Viei şi Vinului (OIV) România se află pe locul 11 în topul mondial al producătorilor de vin, cu o producţie de 4 milioane de hectolitri. Primele două locuri, sunt ocupate de Italia şi Franţa.

    Dar dacă am putea mări cantitatea de antioxidanţi din vin, şi în plus, elimina toxinele care provoacă mahmureala? Sună ideal, ar fi la fel ca o ciocolată care nu îngraşă, s-a gândit Yong-Su Jin, un profesor de genomică microbiană de la Universitatea Illinois din SUA, care a găsit o modalitate de a reduce toxinele care apar în urma fermentării mustului prin modificări aduse drojdiilor care produc fermentaţia alcoolică.

    Yong-Su Jin împreună cu o echipa de cercetători au modificat AND-ul drojdiei care a început să producă compuşi nutritivi în cantitate mai mare, şi în acelaşi timp să scadă cantitatea de subprodusi toxici care provoacă greaţa şi durerea de cap de a două zi.

    Cercetătorul a explicat că vinul conţine în mod natural un antioxidant care se numeşte resveratrol, şi folosind drojdile modificate pot mări cantitatea de resveratrol de zece ori. El a explicat că a folosit o enzimă pe post de “cuţit genomic” pentru a edita genele drojdiei specific, astfel eliminând potenţialele efecte secundare. Folosind aceeaşi metodă, el a îmbunătăţit fermentaţia malolactica – aceasta fiind o fermentaţie importantă care conturează anumite aspect ale vinului- dacă procesul de fermentaţie malolactic nu este realizat corect se generează subprodusi toxici care pot cauza simptomele mahmurelii.

    Acest “cuţit molecular” poate fi folosit pentru a introduce compuşi nutritivi în multe alte produse care sunt obţinute prin fermentaţie alcoolică, precum, bere, chefir, pâine, etc. Să sperăm că în viitorul apropiat o să vedem acest produs pe rafturi, şi că el o să fie apreciat de consumatori cât şi de cunoscători.



     


    Te-ar mai putea interesa

    Fermierii scapă de ciori și grauri! O lege depusă în Parlament dă undă verde la vânarea acestor ”dăunători” Avans APIA 2025. Cuantumurile pe hectar și animale au fost publicate în Monitorul Oficial Comisia Europeană a aprobat subvenția de 3.000 euro/hectar pentru fermierii români

    Ultimele știri

    Șeful ANAF revine în scandalul ”gemului cu TVA neîncasat” : Nu avem în vedere impozitarea autoconsumului! Marcel Sîrghiac – noul Președinte al Grupului ALCEDO Fabrica Luduș a început procesarea sfeclei de zahăr de la fermieri. Mihaela Neagu: ”Ne-am propus să scoatem pe piață 25.000 de tone de zahăr românesc”