• ABONARE
  • Contact
  • Publicitate
  • Anunțuri
  • Audiență
  • Rețele sociale
  • Informații
  • Știri
  • Subvenții APIA
  • Vegetal
  • Zootehnie
  • Bursă cereale
  • Agribusiness
  • ARHIVA
  • CĂUTARE
  • Secretul vinului care nu provoacă mahmureală

    agrointeligenta.ro -

    Cu toţii am auzit cât de bun este un pahar de vin pe zi pentru sănătate, şi de proprietăţile antioxidante a vinului roşu, românii fiind binecuvântaţi din punct de vedere al producţiei de vin – conform estimărilor publicate de Organizaţia Internaţională a Viei şi Vinului (OIV) România se află pe locul 11 în topul mondial al producătorilor de vin, cu o producţie de 4 milioane de hectolitri. Primele două locuri, sunt ocupate de Italia şi Franţa.

    Dar dacă am putea mări cantitatea de antioxidanţi din vin, şi în plus, elimina toxinele care provoacă mahmureala? Sună ideal, ar fi la fel ca o ciocolată care nu îngraşă, s-a gândit Yong-Su Jin, un profesor de genomică microbiană de la Universitatea Illinois din SUA, care a găsit o modalitate de a reduce toxinele care apar în urma fermentării mustului prin modificări aduse drojdiilor care produc fermentaţia alcoolică.

    Yong-Su Jin împreună cu o echipa de cercetători au modificat AND-ul drojdiei care a început să producă compuşi nutritivi în cantitate mai mare, şi în acelaşi timp să scadă cantitatea de subprodusi toxici care provoacă greaţa şi durerea de cap de a două zi.

    Cercetătorul a explicat că vinul conţine în mod natural un antioxidant care se numeşte resveratrol, şi folosind drojdile modificate pot mări cantitatea de resveratrol de zece ori. El a explicat că a folosit o enzimă pe post de “cuţit genomic” pentru a edita genele drojdiei specific, astfel eliminând potenţialele efecte secundare. Folosind aceeaşi metodă, el a îmbunătăţit fermentaţia malolactica – aceasta fiind o fermentaţie importantă care conturează anumite aspect ale vinului- dacă procesul de fermentaţie malolactic nu este realizat corect se generează subprodusi toxici care pot cauza simptomele mahmurelii.

    Acest “cuţit molecular” poate fi folosit pentru a introduce compuşi nutritivi în multe alte produse care sunt obţinute prin fermentaţie alcoolică, precum, bere, chefir, pâine, etc. Să sperăm că în viitorul apropiat o să vedem acest produs pe rafturi, şi că el o să fie apreciat de consumatori cât şi de cunoscători.



     


    Te-ar mai putea interesa

    Tuta absoluta la tomate. Prevenire, combatere Porumb de 12 to/ha, distrus de secetă în numai 2 zile. Fermier: ”Nu am mai pățit așa ceva!” Untul produs din aer, fără a mai fi nevoie de lapte, este în curs de aprobare pentru a intra pe piață

    Ultimele știri

    Pesta oilor și caprelor se extinde: 5 noi focare de boală. Încă 50.000 de animale – sacrificate și îngropate Oierii și autoritățile – decizie la ANSVSA: Exportul de ovine rămâne deschis, se pregătesc culoare verzi Mugurel Drăgănescu, AGVPS: Îndemnăm vânătorii să aplice responsabil vânarea ursului, conform legii