• ABONARE
  • Contact
  • Publicitate
  • Anunțuri
  • Audiență
  • Rețele sociale
  • Informații
  • Știri
  • Subvenții APIA
  • Vegetal
  • Zootehnie
  • Bursă cereale
  • Agribusiness
  • ARHIVA
  • CĂUTARE
  • Secretul vinului care nu provoacă mahmureală

    agrointeligenta.ro -

    Cu toţii am auzit cât de bun este un pahar de vin pe zi pentru sănătate, şi de proprietăţile antioxidante a vinului roşu, românii fiind binecuvântaţi din punct de vedere al producţiei de vin – conform estimărilor publicate de Organizaţia Internaţională a Viei şi Vinului (OIV) România se află pe locul 11 în topul mondial al producătorilor de vin, cu o producţie de 4 milioane de hectolitri. Primele două locuri, sunt ocupate de Italia şi Franţa.

    Dar dacă am putea mări cantitatea de antioxidanţi din vin, şi în plus, elimina toxinele care provoacă mahmureala? Sună ideal, ar fi la fel ca o ciocolată care nu îngraşă, s-a gândit Yong-Su Jin, un profesor de genomică microbiană de la Universitatea Illinois din SUA, care a găsit o modalitate de a reduce toxinele care apar în urma fermentării mustului prin modificări aduse drojdiilor care produc fermentaţia alcoolică.

    Yong-Su Jin împreună cu o echipa de cercetători au modificat AND-ul drojdiei care a început să producă compuşi nutritivi în cantitate mai mare, şi în acelaşi timp să scadă cantitatea de subprodusi toxici care provoacă greaţa şi durerea de cap de a două zi.

    Cercetătorul a explicat că vinul conţine în mod natural un antioxidant care se numeşte resveratrol, şi folosind drojdile modificate pot mări cantitatea de resveratrol de zece ori. El a explicat că a folosit o enzimă pe post de “cuţit genomic” pentru a edita genele drojdiei specific, astfel eliminând potenţialele efecte secundare. Folosind aceeaşi metodă, el a îmbunătăţit fermentaţia malolactica – aceasta fiind o fermentaţie importantă care conturează anumite aspect ale vinului- dacă procesul de fermentaţie malolactic nu este realizat corect se generează subprodusi toxici care pot cauza simptomele mahmurelii.

    Acest “cuţit molecular” poate fi folosit pentru a introduce compuşi nutritivi în multe alte produse care sunt obţinute prin fermentaţie alcoolică, precum, bere, chefir, pâine, etc. Să sperăm că în viitorul apropiat o să vedem acest produs pe rafturi, şi că el o să fie apreciat de consumatori cât şi de cunoscători.



     


    Te-ar mai putea interesa

    Doliu în lumea legumicultorilor. O legendă a industriei semințelor s-a stins din viață Strugurii la solar, o cultură profitabilă. Claudiu Breazu vinde producția direct către supermarketuri Raport USDA – iulie 2025: prețul grâului după noile estimări la recoltele din Ucraina și Rusia

    Ultimele știri

    Subvențiile fermierilor ar putea bloca tot bugetul UE. Europarlamentarii bat cu pumnul în masă Șefa de la Mediu despre revolta fermierilor din Lungulețu: ”Trebuie să declare câtă apă iau şi să plătească nişte sume modice” Fermierii îi cer președintelui Nicușor Dan să obțină de la Comisia Europeană mai multe fonduri pentru agricultură