Mariana Bădan – fermiera cu 200 de porci Mangalița și 3.000 de păsări. ”Tanti Maria” își vinde produsele direct de la rulotă
Daniel Befu -
Ciolănești, Teleorman. Ferma Marianei Bădan freamătă de lume. Sunt toți clienții lui ”tanti Maria”, doamna fermier care de ani buni aduce în Capitală bunătățile de la țară: pui crescut natural, porc de Mangalița îngrășat cu cereale sau legume proaspăt culese din grădină. Pentru a le prezenta bucureștenilor ferma unde se produc bucatele pe care le îndrăgesc, producătoarea a decis să organizeze în această toamnă o zi a porților deschise.
La finalul unei investiții semnificative, Mariana Bădan a deschis o nouă locație pentru ferma sa. Cunoscuta crescătoare de animale este îngrăgită de sute de familii de bucureșteni, oameni care îi apreciază munca și care se aprovizionează cu bunătăți de la rulota ei din Piața Cotroceni.
”De când eram un copil mi-am dorit și am avut un vis să fac o fermă, o fermă mult mai mare decât este acum pentru că îmi plac foarte mult animalele. Când l-am cunoscut pe soțul meu, el visa să se facă tractorist și din combinația viselor noastre iată, a ieșit o fermă. Am început de mult mai multă vreme, mai mulți ani, dar aici ne-am mutat de foarte puțin timp – de aproximativ 2 ani datorită faptului că la curte unde am avut eram mic spațiul. Am lărgit gama de produse, de animale, și porci mult mai mulți, și n-am mai putut să le ținem în curtea proprie din cauza mirosului și că fac o gălăgie infernală, așa că a trebuit să ne mutăm aici. Am luat totul de la zero”, ne-a mărturisit Mariana Bădan, fondatoarea brandului ”La Maria”.
Citiți și: Mariana Bădan – micul producător care aduce bunătățile de Crăciun pe mesele bucureștenilor
Rulota ”La Maria”, poziționată în Piața Cotroceni. Program zilnic de vânzare
În prezent, Mariana Bădan își vinde produsele în cartierul Cotroceni. A investit într-o rulotă cu care a obținut aprobare să comercializeze în Piața Cotroceni, zilnic, de la 10 dimineața până la 8 seara.
”Rulota este de 3 ani pusă în Piața Veche Cotroceni, dar înainte am avuto altă locație. Am vândut foarte mult în Piața Amzei și de acolo mi-am păstrat mulți dintre clienți. Clienții s-au relocat, au venit după mine. Am clienți din 1996, oameni care au revenit și în prezent copiii lor, care au familii, mi-au devenit și ei clienți”, a explicat ”tanti Maria”.
Ferma Marianei Bădan este una de familie în adevăratul sens al cuvântului. Atât de producție, cât și de vânzare, se ocupă fermiera, alături de soț și de copii. Deși a avut de-a lungul anilor numeroase oferte de a se extinde, doamna Maria a preferat să păstreze ferma la o dimensiune ce îi permite să se ocupe personal de tot lanțul de producție.
”În cadrul micii noastre fermă eu mă ocup cu relația clienții, iar soțul meu se ocupă mai mult cu pregătirea produselor, cu încă doi băieți colaboratori, care împreună cu copiii noștri gestionează tot ce înseamnă producție și administrarea fermei. Focusul meu a fost și este și va fi pentru calitate și în special pentru igiena preparatelor și a fermei. Am investit în echipamente de refrigerare care respectă cele mai înalte standarde – la fel și partea de procesare. În paralel ținem foarte mult să fim păstrătorii tradiției în domeniul culinar. Produsele pe care noi le obținem în fermă și le comercializăm sunt produse manual. Dintre rețetele care îmi sunt cele mai dragi aș menționa cârnații de porc Mangalița, slăinuța și ceafa de porc Mangalița”, ne- a mai spus fermiera.
Efectiv de 200 de porci Mangalița și 3.000 de păsări crescute liber
Cele mai apreciate produse ale ”doamnei Maria” sunt cele din porc Mangalița. Cu un efectiv propriu de animale, crescute în sistem liber, cu cereale, fermiera este printre puținii producători care pot oferi familiilor din București o carne curată, mereu proaspătă.
”Am optat pentru creșterea porcului Mangalița în ferma noastră pentru că are o carne deosebită, grăsimile foarte sănătoase și este porcul nostru vechi, de pe aceste meleaguri. În total în fermă creștem aproximativ 200 de capete de porc Mangalița. Am mai optat și pentru creșterea rațelor, bibilicilor, curcilor, gâștelor, dar și a puilor de carne. Din carnea păsărilor facem răcituri, facem rulade, facem o rețetă deosebită de ruladă cu gâscă – un mix de ruladă cu gâscă și curcan, care este foarte gustoasă. Per total în cadrul fermei sunt aproximativ 3.000 de păsări”, ne-a mai spus Mariana Bădan.
De asemenea, în cadrul fermei, familia Bădan crește și capre și oi, dar și măgăruși și iepuri: ”Iepurașii sunt minunați și încântă privirile copiilor, sunt doar de bucuria copiilor și a noastră, a tuturor”.
Mariana Bădan, doamna fermier care aduce bucureștenilor bunătățile de țară
