Un fermier român vrea să dea lovitura în Europa cu usturoiul negru: Nu are miros și e mai sănătos

Usturoiul negru a fost, timp de secole, unul dintre secretele longevității asiaticilor, iar procedeul obținerii sale a fost păstrat cu sfințenie de către coreeni până de curând. Cultivarea usturoiului negru este similară cu cea a unui soi tradițional, dar după recoltare, cățeii sunt macerați în condiții speciale.

În România, un singur fermier s-a dedicat descoperirii și reproducerii rețetei prin care un anumit soi de usturoi devine negru, pierzându-și gustul înțepător, mirosul neplăcut, dar păstrându-și aroma și sporindu-și proprietățile vindecătoare.

În 2011, Gabi Sandu ”s-a nimenit” prin Coreea de Sud, cum îi place să spună, locul unde a gustat prima dată usturoiul negru. L-a cucerit pe loc. ”Nu are acel miros supărător, dar are o aromă profundă. Când m-am documentat ulterior și am citit cât este de bun pentru sănătate, că este folosit în centre medicale, m-am decis să devin și eu producător de usturoi negru. Dacă voi reuși această perfomrnață nu voi fi singurul din România, ci singurul producător de usturoi negru din Europa!”, a declarat agricultorul pentru Agrointeligența.

La ferma sa din Piatra Neamț, Gabi Sandu a reușit, după doi ani, să aclimatizeze soiul asiatic de usturoi, dar acest lucru nu este suficient. ”Usturoiul negru se obține printr-un procedeu special, o macerare realizată timp de 45 de zile, interval în care căpățânile se păstrează într-o încăpere foarte bine izolată. Se impune o temperatură constantă și o umiditate ce nu are voie să variere cu mai mult de 5%”, dezvăluie Sandu o parte din secretul obținerii celui mai scump usturoi.

Deocamdată, fermierul nemțean are o rată de succes de 60-70% când vine vorba despre producția de usturoi negru. Speră că în curând – cel târziu anul viitor, să poată pune pe piață mult căutatul ingredient asiatic în cantități en-gros. Nu va vinde sămânță din soiul special, ci doar produsul gata de consum, la un preț de 6 lei căpățâna. ”Înainte de a începe vânzarea, vom efectua testarea lotului, pentru a putea pune clienților la dispoziție și buletinul de analiză al usturoiului negru”, a mai declarat Gabi Sandu pentru Agrointeligența.

Bogat în antioxidanți

În Coreea, usturoiul negru este folosit de sute de ani, fiind apreciat în primul rând pentru efectele sale energizante. el este recunoscut ca un condiment bogat în antioxidanți, un aliment anti-cancer și cu efecte benefice în lupta cu colesterolul. În plus faţă de usturoiul tradiţional, cel negru, la maturare, îşi activează S-alicina, care este prezentă în concentraţie mai mare şi asistă la absorbţia alicinei.

Usturoiul negru a devenit cunoscut mai ales după 2004, când un coreean – Scott Kim a pus bazele companiei Black Garlin Inc. în Coreea de Sud. A fost momentul în care usturoiul negru a ajuns, cu adevărat, pe piață și a început să fie exportat în toate colțurile lumii. În Marea Britanie, acest aliment a ajuns cunoscut după ce a fost prezentat în cadrul unui program culinar la BBC, însă în acest moment, în Europa nu există un producător de usturoi negru.

Foto: Usturoi negru/Facebook

5 Comentarii la Un fermier român vrea să dea lovitura în Europa cu usturoiul negru: Nu are miros și e mai sănătos

  1. un mai comentati prosti sa stiti ca este foarte bun si foarte sanatos eu am suferit de o uticarie crónica timp de 8 ani toti doctori dermatologi din comunitatea Madrid un au reusit sa ma vindece au ancercat toate pastilele an materia de dermatologie si nici un rezultat asa ca mam pus pe mancat usturoi negru 4 sau 5 graunti pe zi si vreau sa spun la toata lumea ca am reusit sa ma vindec dar un numai ca mam vindecat vreu sa stiti ca am si slabit de la 93 de kg acum am ajuns sa am 71 de kg an doar 6 luni asa ca doamnelor si domnilor un ezitati sa al consumati este scump dar merit fiecare banut cheltuit pentru al cumpara aici an Spania l-am cumparat di Lidal costa 3.90 euro doua capatani dar merita pentru ca acest usturoi negru este minunat …pacat ca un al putem cultiva si an Romania pentu ca degeaba al plantam daca un stim reteta de al pune la maserat acele 45 de zile eu am plantat aici an spania a facut capatana dar a iesit tot ca usturoiul romanesc ar fi o afacere foarte profitabila ca se vinde mai scump ca orice aliment de pe piata internationala adica 39 de euro kg

  2. Doar o scurta precizare… pentru ca mentionati ca in Coreea, usturoiul negru e folosit de sute de ani(cred ca ati exagerat putin prin entuziasmul Dvs. de a povesti). De fapt cum bine stiti, usturoiul negru s-a nascut in Japonia (la Mie) acuma citeva zeci de ani chiar daca de vreo zece ani (2002/2005), a devenit celebru usturoiul de Aomori (in nordul Japoniei), datorit profesorului Jin-ichi Sasaki, care a demonstrat calitatiile sale deosebite asupra sanatatii.

    E perfect adevarat ca piata americana a fost prima ‘contaminata’ de succesul usturoiul negru din Asia cand in 2004, un ‘inventator’ coreean S. KIM stabilit in California a fondat Black Garlic Inc.
    E adevarat ca usturoiul negru din Aomori e mult mai cunoscut in Europa (Franta, Germania, Italia…) unde il putem gasi destul de usor in magazine specializate sau on-line dar se consuma foarte mult usturoi negru in China si Coreea de Sud care sunt si mari producatori. Bucatarul Harry Cummins (care a lucrat cu Jamie Oliver) de exemplu sau Maestrul cofetar Franck Fresson, folosesc des usturoiul negru in preparatele lor cu niste yuzu sau sudaki, un deliciu!
    Succes Domnule Sandu!

  3. ca sa poti face orice actiune umanitara trebuie in primul rand sa ai cu ce.
    Acuma vine un romanas si studiaza, munceste, baga bani, risca si PRODUCE in final ceva, care poate fi si exportat, dar, culmea nesimtirii, CASTIGA SI PENTRU PROPRIUL BUZUNAR! Asta este de neconceput pentru dl. Pintea, vajnic critic al capitalismului, altfel se pare bugetar la un liceu din Arad, bugetar care isi poate face linistit cate o vacanta pe o plaja cu palmieri – dupa cum insusi mandru ne arata in poza – desigur din productia lui de mere gri si musai dupa ce si-a cheltuit toata averea pe actiuni umanitare. Probabil nu intamplator merele din capul d-lui Pintea vor avea si gust de capra, evident capra vecinului. Asa-i ca ati votat cu USL, dom’ profesor?

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată


*


ARIOSO