Din câte kilograme de prune se obţine un litru de ţuică, rachiu sau palincă
agrointeligenta.ro -
Din câte kilograme de prune coapte se obţine un litru de ţuică bună. O întrebare care a stârnit numeroase discuţii în rândul gospodarilor care fac toamna tărie din prune.
Numărul de kilograme de prune din care se obţine un litru de ţuică sau pălincă este de minim 10, dacă luăm în calcul experienţa celor mai mulţi gospodari. În medie, randamentul la prună este între 9 și 11% pentru o țuică la 52 de grade, reiese din discuțiile avute pe grupul de Facebook ”Despre altoiri şi pomi fructiferi”.
- Din câte kilograme de prune se obține un kilogram de țuică, rachiu sau palincă
- Cum se aleg prunele bune pentru țuică
- Cele mai bune soiuri de prune pentru țuică
Ca factori de luat în calcul sunt calitatea prunelor – mai exact cât de coapte sunt fructele, tăria pe care dorim să o aibă țuica – numărul de grade, dacă se pune sau nu zahăr în procesul de fermentație.
Din câte kilograme de prune se obține un kilogram de țuică, rachiu sau palincă
Din aproximativ 10 kg de prune iese un litru de tuică la 52 de grade. Cantitatea obținută este influențată de soiul de prune, de cât de dulci sunt acestea, de perioada cât stau prunele la macerat, de meseriaşul care face ţuica, dar fară zahăr – spune gospodarul Marcel Matei.
Dintr-o cantitate de prune care a încăput într-un butoi de 200 de litri, Andra Macedonschi-Iordoc spune că a obținut 20 de litri de pălincă de 53 de grade.
Țuică sau horincă – întreabă un alt gospodar, Florin Rus care spune că la horincă a făcut de vreo trei ani din 1.150 de kg de prune 107 l horincă la 51-52 de grade.
Cum se aleg prunele bune pentru țuică
Pentru țuică, gospodarii spun că este indicat ca fructele să se culeagă toate deodată deoarece procesul de fermentare este uniform. Dacă fructele se culeg treptat sau sunt din soiuri diferite, atunci este sau bine ca ele să fie puse separat. ”Nu azi culegi doi saci, le pui în bazin, și pește 2 săptămâni pui din nou deoarece unele vor fi dospite si altele nu. Nici dacă sunt soiuri diferite nu este bine sa le pui împreună”, spune Ion Ivanciuc.
Cele mai bune soiuri de prune pentru țuică
Cele mai bune soiuri de prune pentru țuică sunt soiurile care dau fructe foarte dulci. Gospodarii care fac tărie din aceste fructe ale toamnei se îndreaptă mai ales spre soiul de prune Grase românești din care mai recent s-a făcut soiul Gras ameliorat.
Alte soiuri de prune recomandate pentru producția de țuică, rachiu sau palincă sunt Centenar, Carpatin, Anna Spath, Agent, Bistrița, Agent, Avalon, Stanley, Tuleu timpuriu, tuleu gras, Tuleu dulce sau Albatros.
