România, un mare producător de carne de melc. Producem mii de tone pe care le exportăm
Violina Gorcinschi-Jitaru -
România – un mare exportator de carne de melc. România produce cantități semnificative de carne de melc, deși consumul intern este infim. Potrivit Institutului Național de Statistică (INS), țara noastră a înregistrat anul trecut un nivel record al producției și exportului de carne de melc, devenind un furnizor important pentru restaurantele din Franța.
În 2025, producția totală de melci a ajuns la aproximativ 2.800 de tone, cu încasări de ordinul zecilor de milioane de euro. Deși condițiile climatice din România sunt favorabile dezvoltării speciilor comestibile, creșterea în captivitate rămâne problematică. Din acest motiv, mare parte din materie primă provine din fauna spontană, colectată sezonier și strict reglementat.
Recoltarea se face doar între lunile aprilie și iulie și se face pe baza unor autorizații speciale. Sunt impuse reguli clare privind dimensiunea minimă a exemplarelor și perioadele în care culesul trebuie oprit, pentru a proteja ciclul de reproducere.
România, un mare exportator de carne de melc. Marfa se duce în Franța
Exporturile de melci preparați sau conservați au depășit 1.800 de tone în ultimul an, iar Franța rămâne principalul client. Din total, circa 1.700 de tone au ajuns pe piața franceză, generând aproximativ 20 de milioane de euro, notează stirileprotv.ro, citat de stiripesurse.ro.
În plus, alte peste 800 de tone de melci vii sau conservați au fost livrate în străinătate, aducând venituri suplimentare de aproximativ 9 milioane de euro. Pentru gastronomia franceză, melcii sunt o delicatesă tradițională, iar materia primă provenită din România este apreciată pentru calitatea sa.
Citește și: Melci în valoare de aproape 100.000 de euro, furați dintr-o fermă în pragul sărbătorilor
Procesarea este una complexă și atent monitorizată. După colectare, melcii sunt opăriți cu abur, răciți, extrași manual din cochilie și congelați rapid la temperaturi foarte scăzute, pentru a-și păstra textura și proprietățile nutritive.
Carnea de melc este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine și nivelul redus de grăsimi. În restaurantele de lux, aceasta este adesea combinată cu unt aromat, usturoi și pătrunjel, rețetă care a consacrat preparatul în bucătăria franceză.
Picioarele de broască – 1,4 tone exportate
În paralel, țara noastră mai exportă și alte produse care nu se află pe masa românilor – picioarele de broască. Vânzările sunt, însă, mult sub cele de carne de melc. În anul precedent, România a exportat doar 1,4 tone din acest produs.
Citește și: Franța, în prag de criză agricolă: a pierdut un milion de fermieri și 100.000 de ferme
Interesant este că, pentru a satisface cererea internă din restaurantele de profil, importurile au depășit 13 tone, provenind în principal din state vest-europene.
