Sfaturi de la fermieri: Cum alegem gogoșarii ideali pentru conservele de iarnă
agrointeligenta.ro
Conservele pregătite de gospodine sunt cu atât mai gustoase dacă printre ingrediente se află gogoșarii românești, cu gustul lor inconfundabil. Este însă o adevărată loterie să găsești doar gogoșari sănătoși, așa încât să nu te trezeștia acasă că jumătate din cantitatea cumpărată din piață ajunge la gunoi.
Pentru a veni în ajutorul celor care își fac aprovizionarea pentru iarnă, Alexandru Minea, legumicultor din Fierbinții de Jos, județul Ialomița, oferă câteva sfaturi utile în alegerea gogoșarilor.
1.Studiați coaja gogoșarilor și nu cumpărați niciodată legumele care prezintă găurele – semne că au fost atacate de viermi și, în consecință, au miezul stricat.
2.Cumpărați doar legumele coapte. Dacă doriți să vă bucurați de gustul autentic al gogoșarilor de toamnă, nu vă mulțumiți decât cu legumele bine coapte, care au culoarea cât mai uniformă, păstrându-și coaja tare.
3. Și gogoșarii diformi sunt buni. Forma unui gogoșar nu are nici o legătură cu gustul sau calitatea lui, așa că deși nu au dimensiunea standard, aceste legume sunt ideale pentru conserve. Mai mult, puteți negocia la piață și un preț mai bun pentru acești gogoșari ”speciali”.
4.Gogoșarii au evoluat. Acum pe piață nu se mai găsesc doar soiurile clasice de gogoșari, adică aceia cu forma turtită. La cererea cumpărătorilor, institutele de cercetare și firmele de specialitate comerciazlizează și hibrizi cu alte forme, dar la fel de cărnoși și păstrând același gust bun al gogoșarului de odinioară.
5.Nu ezitați să gustați. Cereți vânzătorului să vă permită să gustați un gogoșar ales la întâmplare. Înainte de a cumpăra kilograme bune de legume, chiar zeci dacă vreți să aveți un stoc consistent de conserve peste iarnă, este bine să vă asigurați că aroma gogoșarilor comercializați de acel producător sau intermediar sunt pe placul dumneavoastră.
Foto: maramedia.ro
