POVESTEA DE SUCCES a familiei Romoșan și a CAȘCAVALULUI MATURAT de la VINȚU DE JOS

Povestea de succes a familiei Romoșan și a cașcavalului maturat de la Vințu de Jos.

Nu este suficient să produci, ci contează să găsești și o formă atractivă de prezentare. Iar când afacerea are o poveste, atunci vânzările sunt pe măsură și afacerea devine una de succes. Este setul de reguli aplicat de tânăra familie Romoșan care, în ultimii ani, s-a făcut remarcată pe piața produselor tradiționale cu rețeta proprie de cașcaval maturat.

Nicolae Romoșan este un tânăr fermier din localitatea Vințu de Jos, județul Alba pentru care oieritul este o tradiție moștenită în familie. Văzând mișcările de pe piață, dar și faptul că românii sunt din ce în ce mai pretențioși, tânărul s-a gândit să facă un produs deosebit. Se întâmpla acum doi ani, când Nicolae Romoșan a făcut mai multe teste cu sute de kilograme de brânză aruncate, însă, la final, a obținut o rețetă proprie de cașcaval de casă maturat, un produs care astăzi se vinde cu prețuri între 30 și 38 de lei pe kilogram – în funcție de perioada cât stă la maturat și de sortiment.

oi-din-rasa-turcana
O parte din turma de mioare de la Vințu de Jos

Deține un efectiv de 500 de Țurcane și 20 de vaci de lapte

Nicolae Romoșan nu este un simplu producător de produse tradiționale. La rădăcina sa, este fermier pentru că activitatea din exploatația familiei de la Vințu de Jos este împărțită în două sectoare: cel de creștere a animalelor și cea de producerea brânzeturilor. Tânărul antreprenor se laudă cu cele mai frumoase 500 de Țurcane pe care le-a văzut județul Alba și 20 de vaci de lapte din rasele Holstein și Bălțată Românească.

La Vințu de Jos mă ocup de creșterea oilor, o activitate pe care am învățat-o de la tatăl meu, ce s-a transmis din generație în generație. În ceea ce privește rasele pe care le cresc, bineînțeles că nu putea fi altceva decât Țurcana noastră autentică. Avem un efectiv de 500 de ovine și în jur de 20 de vaci din rasele Holstein și Bălțată Românească”, a declarat pentru Agrointeligența- www.agrointel.ro Nicolae Romoșan.

13895456_1068749589873952_6887702286663308338_n
Prezentarea cașcavalurilor produse de familia Romoșan este diferită

Au vrut să producă brânzeturi deosebite

Valorificarea laptelui sub formă de telemea nu mai este o activitate rentabilă pentru cei care se ocupă de creștere animalelor întrucât prețurile sunt foarte mici. La un calcul simplu tânărul fermier și-a dat seama de acest lucru și a început să caute alte soluții.

Încă sunt destul de mulți crescători de ovine – cel puțin la mine în zonă, și unde mergeam să vindem marfa ne loveam de aceleași produse: telemea, caș și urdă, produse ce se fac în fiecare stână. Prețul de vânzare pentru aceste produse era destul de scăzut, tocmai pentru că era multă marfă pe piață și nu puteai să zici că tu ai cea mai bună brânză. Este adevărat că fiecare cioban are rețeta lui, dar, în final, gustul și aspectul nu te ajută să te diferențiezi pe piață. Atunci m-am gândit că trebuie să facem ceva și să fim puțin diferiți. Fiind tineri și având și ceva studii de specialitate am ales să facem brânzeturi maturate”, ne-a spus crescătorul de ovine și bovine de lapte.

cascaval-de-casa
Familia Romoșan produce diferite sortimente de cașcaval maturat

La testări au aruncat câteva sute de kilograme de brânză

Drumul pe care au pornit soții Romoșan nu a fost unul ușor întrucât străini nu au fost prea darnici în explicații atunci când fermierii au dorit să afle rețete și să fure secrete. Așa se face că până la urmă i-a ajutat tot experiența pe care au acumulat-o atunci când făceau telemea, la care s-au adăugat și sutele de kilograme de brânză stricate până să reușească să cunoască exact proporțiile.

Am trudit mult până am ajuns la acest produs. În vremurile de demult și în România se produceau astfel de brânzeturi maturate, numai că odată cu trecerea timpului, tradiția a fost uitată. Pentru rețetele pe care le facem ne-am inspirat din țări precum Italia, Franța, țări care sunt renumite pentru cașcavaluri și brânzeturi maturate. Am fost în aceste țări să vedem cum se face brânza la ei, dar este greu să furi meserie de acolo, nimeni nu este dispus să te învețe, să îți arate și să-ți spună secretul cum poți face brânza bună. În primul an ne-a fost foarte greu am testat multe rețete, am citit mult până să ajunge la acest rezultat. Am testat rețete, am făcut experimente. Făcând brânză de foarte mult timp, baza o știam, dar mai sunt alte secrete pe care le dobândești odată cu experiența. Până să ajungem să stăpânim tehnica am aruncat câteva sute de kilograme de brânză”, ne-a mărturisit producătorul de brânzeturi maturate.

branzeturi-maturate-de-casa
Brânzeturile maturate ale familiei Romoșan sunt produse în Alba, județul unde se produce și vinul de Jidvei

De la telemea la brânză maturată

Așa poate fi descris pe scurt drumul parcurs de familia Romoșan în demersul de a aduce pe piață un produs gustos, capabil să concureze cu cele mai rafinate brânzeturi din țările cu tradiție.

Așa cum ne place nouă să numim fabrica, avem o ”Brânzărie” în care de doi ani producem brânză maturată. În cadrul microfabricii avem tot ce ne cere DSV, un filtru, o baie, vestiar, o cameră de preparare, una de maturare, cu frig și una pentru depozitare. În producție este implicată mai mult mama mea și o mai ajut și eu, când nu am treabă la animale. De la producția de telemea, mama mea a ajuns să stăpânească tehnologiile moderne de obținere a brânzeturilor maturate. Fără să pun la socoteală sutele de kilograme de brânză pe care le-am aruncat la început, până acum am investit câteva zeci de mii de lei. Cea mai importantă investiție a reprezentat-o camera de frig, care trebuie întreținută permanent. Toate investițiile le-am realizat din fonduri proprii”, a adăugat antreprenorul.

Cașcaval crud și maturat – produsele de bază obținute la Vințu de Jos

Sortimentele de brânzeturi obținute în microfabrica de la Vințu de Jos nu sunt foarte variate. Este și normal, fiind vorba despre o afacere de familie. Așa se face că produsele obținute la SC Lactofarm Bio SRL sunt reprezentate de cașcavalul crud și cel lăsat la maturat. Pentru varianta maturată, tânărul antreprenor le propune consumatorilor mai multe variante, așa cum este cel cu boabe de piper, cel cu ardei iute sau cu chimen, dar și cașcaval de oaie maturat în vin roșu de casă.

Mai nou avem și brânză pusă la maturat în vin de casă, această brânză își trage din vin tot ce e bun. Clienții din România chiar își doresc să încerce lucruri noi, dacă nu au încercat astfel de brânzeturi în afara țării. Foarte mulți din cei care gustă din brânzeturile noastre spună că acestea sunt mult mai bune decât cele din afară, pentru că se simte gustul de lapte proaspăt. Am avut mulți români plecați în străinătate care sunt atrași de gustul din România. Probabil că aerul, clima și iarba pe care o mănâncă văcuța îi dau un altfel de gust”, ne-a vorbit fermierul Nicolae Romoșan despre produsele obținute la Vințu de Jos.

dsc_0068
Cașcavalul maturat se poate comanda pe pagina de Facebook a familiei Romoșan

30-38 lei/kg prețul cașcavalului de casă

Posibilitățile financiare ale familiei Romoșan nu au permis însă și investiția într-un magazin propriu, astfel că întreaga producție este vândută de acasă, prin intermediul paginii de Facebook – unde se primesc comenzi, și prin participarea la târguri.

Încă nu avem un magazin în care să ne valorificăm marfa, am încercat să intrăm și în magazine dar este ceva mai greu. Mai mult am vândut de acasă până acum. Am o pagină de Facebook, lumea mă știe de acolo și tot acolo îmi și comandă cantitățile pe care le vrea și sortimentul. Am fost și la două-trei târguri pe an. Prețul pleacă de la 30 lei/kg cașcavalul simplu de vacă și ajunge la 38 lei/kg cașcavalul de oaie maturat în vin sau 32 lei/kg cașcavalul maturat cu condimente”, ne-a explicat producătorul care sunt prețurile la care se valorifică cașcavalul.

2 lei/kg prețul mediu rezultat din procesarea laptelui în cașcaval

La un calcul simplu, acest tip de procesare i-a permis lui Nicolae Romoșan să valorifice laptele la un preț mult mai mare decât prețul pe care îl primesc alți fermieri care vând către procesatori.

Prețurile de valorificare nu sunt atât de mari pentru cât ai de așteptat până scoți o brânză maturată de calitate. Am făcut un calcul și mi-a iești că acest preț îmi permite mie o valorificare efectivă a propriului lapte din fermă cu 2,5 lei/litru în prima fază când brânza încă nu este pusă la maturat. După perioada de maturare prețul scade la 2-2,1 lei/litru, dar tot e bine față de cât primesc fermierii de la procesatori – 0,60-1 leu/litru”, ne-a spus fermierul.

Ca și planuri de viitor sper să reușim să ne dezvoltăm mai mult, să reușim să intrăm în câteva magazine zonale, cu specific local, să ajungă mai ușor la oamenii care doresc să mănânce un astfel de produs. Am trimis în țară cu firme de curierat da toți clienții se plâng de costul ridicat cu transportul. Dacă produsele noastre ar ajunge în mai multe zone din țară, totul ar merge mult mai bine –Nicolae Romoșan, tânăr fermier din localitatea Vințu de Jos, județul Alba

contact-numar-de-telefon-familia-romosan

16 Comentarii la POVESTEA DE SUCCES a familiei Romoșan și a CAȘCAVALULUI MATURAT de la VINȚU DE JOS

  1. Domnule Cetatean Italian,

    Nici macar nu cunosc familia Romosan, dar din partea mea ofer toata admiratia pentru munca lor, pentru faptul ca au dat continuitate traditiei pur romanesti, pentru faptul ca si-au asumat sa riste si sa munceasca cu daruire pe meleagurile unde s-au nascut. Dumneavoastra, ” cetatean italian” , ce nu aveti nume se pare, mai aveti o problema : Respectati ca sa fiti respectati! O traditie, nu este o reteta, o investitie nu este o reteta ci o mare raspundere , dragă domnule ” cetatean italian” . Sus fruntea romani frumosi , lasa-ti ” cetatenii anonimi” sa discute. Mult succes fam. Romosanu!

  2. Decat slugi in propria tara, mai bine stapani! Dece sa ne lasam mereu exploatati si atrasi in tot felul de afaceri din care doar strainii sa castige?
    Felicitari familiei Romosan si spor la munca!

  3. Toata lumea suparata ptr ca avem prodicatori de lactate nu este greu ptr a afla retete de cascaval noi in tara avem multe retete precum ar fi cascavalul afumat de Zamora Busteni si exista la fosta centrala a laptelui retete numai sa cauti si gasesti asa lasati retetele aduse de altii ca in zilele noastre suntem boieri criticam nu vedem pe altii care falsifica produse sau sunt facute din sintetice doar ca al nostru cascaval nu are loc in supermarket si nu poate fi expus sunt fff multe de spus la acest capitol eu unul nu pot spune decat succes in afacere si cat mai multi producatori cu atat mai bine

  4. Draga compatritul nu cred ca „Pino” a inventat reteta, ea sigur vine de „undeva”.Azi in lumea se copiaze orice si daca este protejata la OSIM (asa cum sugereaza d-nul Lungu).Int-ro relatie comerciala trebuie un pic de „bun simt”, în cazul în care există conditii.Avand in vedere situatia de fapt indiferent cand cum si de ce.
    Bravo lor

  5. Buna ziua tuturor
    Felicitari acestei famili.Personal nu cred ca bl Pino a inventat ceva,au colaborat pe baza a ceea ce probabil si dînsul a învatat (copiat,preluat ) de la altii.Traim într-o era moderna a informatiei,unele persoane pot împartasi cu placere din experienta pe care au acumulat-o.România e unde e din cauza invidiei,puturoseniei si hotiei care continua sa afecteze viata multor categorii sociale.Pacat ca cei care au valoare si vor sa realizeze ceva nu sunt apreciati.Din experienta putina pe care o am în acest domeniu(e o pasiune practic) pot pune la dispozitia acestei familii materialele pe care le am de la un curs pe care l-am urmat (sunt în limba engleza).O zi buna pentru toti cititorii acestui site.

    • Buna ziua ,
      ca si exemplul de mai sus suntem inca multi , cei care vrem sa schimbam cecva in modul de gandire si sa facem si agricultura si din produsele romanesti un mod de viata si de gandire , dar ca multi altii , nu avem cunostinte temeinice in domeniu si mijloace de informare corecte sunt putine , chiar deloc .Citind raspunsul dvs .va pot spune ca sunt extrem de interesata in tot ce poate fi material ajutator ( acel curs in limba engleza) noi fiind incepatori in ale produselor lactate din lapte de capra .In masura posibilitatilor as vrea sa putem comunica si pe mail .

  6. Domnule cetatean italian,nu s-a „furat” de la nimeni nimic.A fost o colaborare cu dnul.Pino care a incetat dupa aproximativ 4 luni la cererea dansului. Fam.Romosan produce branzeturi de mai bine de 30 de ani,cascavalul se produce si se vinde inainte de colaborarea cu dnul.Pino si se livra la un magazin in Alba Iulia.
    Care sa fie dubiile? O seara buna sa aveti! Va asteptam la cumparaturi!

    • Adevarat pe jumatate. A fost o colaborare care cerea in schimbul retetei oferite de Pino producerea de cascaval din laptele oferit de voi.El avea reteta dar nu avea lapte. Toate bune si frumoase pana cand d-nul Nicolae Romosan a inceput sa vanda si pe langa si relatia s-a stricat pentru ca s-a cerut exclusivitate. In urma acestui lucru frumos a ramas cu reteta adusa de Pino din Italia. De aici a inceput sa produca cascaval nu de zeci de ani si cu sute de kilograme de branza aruncata. Se stie ca produceti cascaval de cand a venit Pino si a inceput afacerea cu produse italienesti. Asta spuneti doar ca sa sune bine pentru cei care nu stiu. Nu va asumati un lucru care nu-l meritati. Daca vindeati telemea sau cas nu mai zicea nimeni nimic dar nu va bateti cu pumnul in piept ca sunteti mari producatori pa baza unei retete furate.

  7. De ce nu spune Nicolae Romosan povestea adevarata a cascavalului! Totul a inceput acum 2 ani cand prin niste cunostinte s-a imprietenit cu un italian care are un magazin de mezeluri si branzeturi in Alba Iulia. Italianul avea nevoie de lapte si de cineva de incredere pentru producerea branzeturilor, lapte pe care Romosan il livra. Dupa ce a vazut ca ii merge cu vanzarea cascavalului la italian si ca el nu castiga s-a scapat de el furandu-i reteta. De aici a inceput fabricarea cascavalului nu de la retete din alte tari si de la sute de kilograme de branza aruncate.
    Toata lumea din comuna stie cum a facut el rost de ,,Faimoasa Reteta”. Acum se bate cu pumnii in piept ca este mare producator. Puteti sa-l intrebati pe Pino de la care a furat reteta daca aveti dubii.

    • Nu este un lucru rau ce a facut NICU ROMOSAN.Italianul trebuia sa-si protejeze reteta la OSIM.Macar de am avea o mie de asemenea fermieri isteti cu o mie de feluri de cascaval.Economia de piata este dura si trebuie sa te mentii in piata cu orice pret.

    • Domnule cetatean italian, nu s-a „furat” de la nimeni nimic, a fost o colaborare cu dnul. Pino care a incetat, fam. Romoșan produce branzeturi de mai bine de 30 de ani, cascaval produceam inainte de colaborarea cu dnul. Pino si livram la un magzin in Alba Iulia si care sunt dubiile…? O seara buna sa aveti! Va asteptam la cumparaturi!

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată


*