Vinete amare: cauze, prevenire. Soluții pentru a avea vinete dulci și bune
agrointeligenta.ro
Vinetele amare sunt o problemă cu care se confruntă mulți cultivatori de legume. De ce se amărăsc vinetele, care sunt cauzele gustului amar la vinete, cum prevenim amăreala vinetelor și ce soluții putem aplica pentru ca vinetele să aibă un gust bun când se coc – câteva informații utile pe care le puteți folosi la cultivarea vinetelor în grădină, în câmp sau în solar.
Vinetele sunt legume din familia solanaceelor, foarte apreciate de nutriționiști și recomandate în curele de slăbit. Vinetele sunt o sursă bogată de antioxidanţi, fibre, vitamine şi minerale esenţiale pentru organism. Datorită numeroaselor proprietăţi, vinetele au efecte benefice asupra sănătăţii.
- De ce se amărăsc vinetele
- Amăreala vinetelor: cauze
- Prevenirea amărelii la vinete
De ce se amărăsc vinetele
Amăreala vinetelor este dat de alcaloizi, compuși din conținutul acestor legume care conțin azot, au reacție alcalină și, în cantități foarte mari, pot fi otrăvuri foarte puternice. Culmea, exact acești alcaloizi constituie și un mare beneficiu al vinetelor prin proprietăţile lor anticancerigene.
În conținutul vinetelor, concentrația de alcaloizi este infimă, astfel că aceștia nu se simt și nu reprezintă un pericol decât atunci când depășesc un anumit prag. Atunci vinetele devin amare, iar consumul lor în cantități foarte mari, pe perioade prelungite, poate cauza probleme la stomac. De asemenea, din cauza alcaloizilor, consumul de vinete este contraindicat persoanelor care suferă de gută, artrită, osteoporoză şi alte boli inflamatorii.
Amăreala vinetelor: cauze
La fel ca și la amăreala castraveților, există mai multe cauze, mai mulți factori care pot determina amăreala vinetelor. Analizați atent fiecare dintre ”scenariile” de mai jos pentru a putea preveni pe viitor gustul rău al vinetelor pe care le cultivați. Vestea bună este că cel mai adesea, vinetele devine amare din lipsă de apă, de umiditate.
Vinetele culese târziu sunt mai amare. Recoltarea tardivă a vinetelor, când coaja lor se îngroașă, iar interiorul se îngălbenește, nu se recomandă întrucât ”vârsta” legumelor afectează și gustul acestora. Urmăriți perioada de vegetație și de maturare conform soiului cultivat. De regulă, vinetele se culeg atunci când semințele sunt încă ”ușoare”, adică nu au ajuns la maturitate.
Variațiile de temperatură fac vinetele amare. Fluctuațiile de temperatură afectează gustul vinetelor cultivate în grădină sau în câmp. Dacă aveți ferma într-o zonă unde există mari variații de temperatură, atunci mai bine optați pentru cultura de vinetele în solar, acolo unde plantele sunt protejate de frigul care poate apărea brusc.
Seceta provoacă amăreala vinetelor. Cultura de vinete, la fel ca și alte culturi din această familie – roșiile, iubește apa. Vinetele trebuie udate zilnic în perioadele caniculare, iar cei mai mulți legumicultori spun că obișnuiesc să ude vinetele dimineața foarte devreme.
Soiul vinetelor dă și gustul lor. Există soiuri de vinetele mai dulci sau mai puțin dulci. Ca să nu aveți surprize, optați pentru semințe sau răsaduri de la care ați gustat în trecut legumele coapte. Așa veți evita ca la propria recoltă să aveți nemulțumirea că vinetele sunt prea amare pentru gustul dumneavoastră.
Prevenirea amărelii la vinete
Prevenirea gustului amar la vinete – o soluție pentru a evita din start amăreala vinetelor este să alegeți semințe sau răsaduri din soiuri despre care știți că vă plac ca gust. Chiar și în rândul soiurilor românești de vinete veți găsi varietăți care să vă mulțumească.
Amăreala vinetelor poate fi prevenită cu câteva soluții naturale. Vinetele nu mai sunt așa de amare dacă primesc apă cât au nevoie. Se recomandă udarea lor cu apă călduță – la circa 25 de grade Celsius. Pentru aceasta puteți opta să strângeți apa în butoaie și să o lăsați afară, ca apoi să o folosiți dimineața pentru a uda vinetele.
Udarea vinetelor se face zilnic pe perioade secetoase sau dacă nu sunt probleme cu ploile, cam o dată la 2-3 zile.
Următorul pas este să recoltați vinetele la timp și să le consumați cât mai proaspete.
