Romanesco – la jumătatea drumului dintre broccoli și conopidă. Aviz fermierilor: noua legumă face senzație printre pasionații de gătit

agrointeligenta.ro - 24 decembrie 2014 21:29

Intrată recent și în marile lanțuri de magazine din România, o legumă interesantă începe să atragă tot mai mult atenția celor pasionați de gătit și chiar a legumicultorilor. Este vorba despre broccoli Romanesco, un fel de soră a conopidei și a fițosului broccoli. Pe numele său latin Brassica oleracea, noua legumă devine pe zi ce trece tot mai populară și ar putea fi luată în considerare de către micii producători care aprovizionează cu mâncare sănătoasă familiile de la oraș.

Deși se numește broccoli Romanesco, interesanta legumă se aseamănă mai mult cu conopida și este, la fel ca acesta, lipsită de orice tentă amară la gust. Ca și cele două surate ale sale, Romanesco este bogat în vitamina C, fibre şi carotenoide.

Referitor la originea sa, despre Romanesco broccoli se găsesc informații conform căreia a fost descoperit prima dată în Italia, în secolul al XVI-lea. Romanesco a găsit drumul spre piața internațională abia în jurul anului 1990. Acesta a fost cultivat în zona de Romei, unde a fost descoperit și perfecționat ulterior de către grădinarii olandezi. Astăzi, această legumă diversifică mâncăruri calde, cum ar fi tocana de legume sau sandwich-uri la grătar, precum și salate de legume proaspete. Romanesco te ajută să îţi potolești foamea, dar conține şi puține calorii. Acesta este uneori denumit Broccolfiore, dar acest nume este, de asemenea, aplicat şi soiurilor de conopidă verde-crud.

Se cultivă ca și conopida

În privința culturii de Romanesco, legumicultorii străini spun că tehnica ce trebuie folosită este cea a cultivării conopidei. Astfel, și aceatsă legumă este sensibilă la temperaturile extreme, are nevoie de un sol fertil și de multă apă. Se dezvoltă bine doar în locuri cu sol alcalin și spațiu suficient să crească. Romanesco se poate cultiva atât toamna, cât și primăvara, după ultimul îngheț. Se poate pune în grădină și în iulie sau august pentru o recoltă de toamnă.

Semințele italiene sunt cele mai bune

Semințele de broccoli Romanesco au început să fie disponibile și la noi în țară, iar cele recomandate de legumicultorii cu experiență sunt cele de proveniență italiană. Semințele se pun de răsar cu 6 săptămâni înainte de ultimul îngheț, când se transplantează în grădină, în pământ fertilizat și unde se udă de două ori pe săptămână, iar dacă toate condițiile sunt bune, se va putea recolta la 90-120 de zile de la plantare, prin tăierea cu un cuțit a florescenței ”coapte”.