Scurta viaţă în huzur a văcuţelor japoneze de lux: bere, vin roşu, muzică simfonică şi masaj.

agrointeligenta.ro - 20 decembrie 2012 19:39

Cea mai scumpă carne de vită din lume provine de la vaca Wagyu, o rasă exotică din Japonia, şi costă chiar şi 8.000 de euro/kg. Mai ales că vorbim de animale nestresate, tratate cu bere şi masate cu sake.

În Japonia, creşterea vitelor din rasa Wagyu, una dintre cele mai vechi şi cele mai pure rase din punct de vedere genetic, a devenit o adevărată artă în regiunea Kobe. Aici, văcuţele sunt hrănite cu cereale, în principal, fără adaos de hormoni de creştere sau antibiotice, primesc zilnic trei litri de bere şi li se face masaj cu sake. În plus, ascultă muzică pentru a se linişti. Suficiente motive pentru a produce o carne de calitate, apreciată de măcelarii din întreaga lume pentru distribuţia uniformă a grăsimilor intramusculare, ceea ce permite o gătire mult mai uşoară, dar şi un gust cu totul special. Carnea este ţinută la maturare câteva luni.

Trebuie ştiut că japonezii nu exportă decât cantităţi foarte mici de carne de vită din rasa Wagyu iar preţul pentru carnea autentică este de 3000 până la 8000 de euro.

Ce se găseşte pe piaţa mondială provine în general din îngrăşătorii europene, americane şi australiene, iar preţul este de ordinul sutelor de euro. Preţul se stabileşte în funcţie de indicele de grăsime pe o scară de la 1 la 12.

În Spania, de exemplu, există şi o variantă locală: în loc de bere, animalele sunt hrănite cu vin roşu, bogat în antioxidanţi. În Franţa, un kilogram de carne costă circa peste 200 de euro (în funcţie de porţiune a corpului). În România, o măcelărie de lux cere 1700 de euro pe kilogram.

Perioada de îngrăşare a văcuţelor este de 200 de zile pe piaţa europeană şi de 400 de zile pe cea japoneză. După sacrificare, carnea trebuie ţinută la maturat circa trei luni.