INS: A crescut numărul sacrificărilor la bovine, dar au scăzut sacrificările la ovine și păsări
Angelica Lefter -
Institutul Național de Statistică (INS) a făcut publice datele privind sacrificările de animale și păsări și producția de carne în luna ianuarie 2023.
Conform datelor INS, în luna ianuarie 2023, faţă de luna decembrie 2022, numărul sacrificărilor a crescut la bovine, iar la porcine, la ovine și caprine și la păsări a scăzut.
INS: Sacrificările de animale şi păsări
Totodată, greutatea în carcasă a crescut la bovine și la păsări și a scăzut la porcine și la ovine și caprine.
INS: Greutatea medie în carcasă la animalele şi păsările sacrificate
În comparație cu luna ianuarie 2022, numărul sacrificărilor și greutatea în carcasă au crescut la toate speciile de animale și păsări, mai arată Institutul Național de Statistică (INS).
INS: Evoluţia greutăţii în carcasă a animalelor şi a păsărilor sacrificate, în perioada ianuarie 2022 – ianuarie 2023
Ce înseamnă carcasă la abatorizare
La bovine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg, după îndepărtarea pielii, sângelui și organelor interne, fără cap, uger, coadă, grăsime renală şi picioare (separate la nivelul articulaților metacarpiene și metatarsiene).
La porcine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg sau împărțit în părți egale de-a lungul șirei spinării, după sângerare, fără organe interne, păr, copite, limbă, osânză și diafragmă.
La ovine și caprine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, după sângerare și îndepărtarea pielii, fără organe interne, fără cap şi picioare (separate la nivelul articulațiilor metacarpiene și metatarsiene). Rinichii şi grăsimea renală sunt incluse în carcasă.
La păsări, greutatea în carcasă reprezintă greutatea păsării sacrificate, după sângerare, fără fulgi, puf, organe interne (intestine, ficat, inimă, pipotă), cap, gât şi gheare.
Greutatea medie în carcasă reprezintă raportul dintre greutatea în carcasă şi numărul de animale sau păsări sacrificate.
